22./23./24. Mai 2020

ANTIPASTI

Tartar di manzo / Rape in tre consistenze / Alici / Mandorle

Rindertartar / 3mal Rübchen / Sardellen / Mandel

ANTIPASTI vegetariani

Cuori di insalata romana / Funghi
Rape in tre consistenze / Mandorle

Romana-Herz „sous vide“ / Champignoncreme
3mal Rübchen / Mandel

PRIMI

Farfalle fatte a mano / Asparagi / Piselli / Parmigiano

Farfalle von Caruso / Spargel / Erbse / Parmesan

SECONDI

Brasato di Vitello / Peperoni / Melanzane
Zucchini / Seme di Girasole

Geschmorter Kalbsnacken / Paprika / Aubergine
Zucchini / Sonnenblumenkerne

SECONDI vegetariani

Peperoni / Melanzane / Zucchini / Seme di Girasole
Ricotta / Mango

Paprika / Aubergine / Zucchini / Sonnenblumenkerne
Ricotta / Mango

DOLCI

Tira mi Su maiBeck

15./16./17. Mai 2020

PRIMI

Bucatini all amatriciana / Pancetta/ Erbe / Pecorino

Bucatini all amatriciana / Schweinebauch
Gartenkräuter von Laurence / Pecorino

ZUPPA

Minestra di asparagi / Tuorlo d'uovo / Cipollina / Rombo

Spargeleintopf / Eigelb / Schnittlauch / Steinbutt

ZUPPA vegetariana

Minestra di asparagi / Tuorlo d'uovo / Cipollina

Spargeleintopf / Eigelb / Schnittlauch

SECONDI

Brasato di Manzo / Verza primaverile / Rape di Maggio / Nocciola

Brasato di Manzo von der Rinderschulter / Maiwirsing
Mairübchen / Haselnuss

SECONDI vegetariani

Gnocchi di Pane / Verza primaverile / Rape di Maggio
Nocciola / Fontina

Südtiroler Semmelknödel / Maiwirsing
Mairübchen / Fontina-Creme

DOLCI

Tira mi Su maiBeck

08./09./10. Mai 2020

PRIMI

Gnocchi di patate alla sorrentina

Kartoffel-Gnocchi von der Stommelner Laura / Tomate
Basilikum / Büffel-Mozzarella

ZUPPA

Scorfano atlantico/ Crunch al Finocchio
Vellutata di aglio orsino / Wakame di insalata romana

Rotbarsch-Rücken/ Fenchelcrunch / Bärlauchveloute / Wakame vom Romanasalat

ZUPPA vegetariana

Involtino di Romana con Ricotta / Crunch al Finocchio
Vellutata di aglio orsino / Wakame di insalata romana

Ricotta-Romana-Involtini / Bärlauchvelouté / Fenchelcrunch

SECONDI

Cosce di pollo croccanti / Asparagi regionali
Crema di piselli / Salsa ai germogli di abete

Knusprige Münsterländer Hühnerkeule ohne Knochen
Spargel aus Bornheim / Erbsencreme / Fichtensprossenhonig-Jus

SECONDI vegetariani

Asparagi al forno / Uovo in camicia / Vinaigrette

2erlei Spargel aus Bornheim aus dem Ofen / pochiertes Euskirchener Ei / Vinaigrette

DOLCI

Prugne Mirabelle/ Mascarpone / Cioccolata 58%

eingemachte Schrebergarten-Mirabellen Zwo19
Mascarpone / Bitterschokolade 58 %

01./02./03. Mai 2020

ANTIPASTI

Porchetta / Insalata di asparagi bianchi e verdi
Salsa Verde / Rabarbaro

Porchetta vom Klosterschweinebauch
Spargelsalat aus Bornheim, grün & weiß / Salsa Verde / Rhabarber

ANTIPASTI vegetariani

Insalata di asparagi bianchi e verdi / Pecorino Sardo
Salsa verde / Rabarbaro

Spargelsalat aus Bornheim, grün & weiß / Pecorino aus Sardinien Salsa verde / Rhabarber

PRIMI

Conchigliette / Verza primaverile / Uvetta / Olive nere
Capperi / Pinoli / Burrata

Conchigliette / Maiwirsing / Rosinen / Schwarze Oliven
Kapern / Pinienkerne / Burrata

SECONDI

Guancia di manzo / Cuori di insalata romana
Vinaigrette ai Fagioli / Mandorle & Peperoncini

Ochsenbacke / Romana-Herz von Norbert Pesch
Bohnenkernevinaigrette / Mandel & Peperoncini

SECONDI vegetariani

Cuori di insalata romana / Polpette di pecorino fresco
Vinaigrette ai Fagioli / Mandorle & Peperoncini

Romana-Herz von Norbert Pesch / gebackene Schafskäse-Polpette
Mandel & Peperoncini / Bohnenkernvinaigrette

DOLCI

Limone / Nocciola / Meringa

Zitrone / Haselnuss / Baiser

24./25./26. April 2020

PRIMI

Pappardelle / Ragout mediterraneo di Asparagi Verdi / Crema di caprino

Pappardelle / grüner Spargel / Fenchel
Karotte / Ziegenfrischkäsecreme

ZUPPA / ZUPPA vegetariana

Zuppetta di patate e aglio orsino 
Ravioli di baccalà o Ravioli di melanzane

Kartoffel-Minestra / Bärlauch
Stockfischravioli oder Auberginenravioli

SECONDI

Spalla di vitello cotta nel latte/ Verza primaverile / Asparagi bianchi / Cavolo rapa / Cipollotto / Shitake / Croccante al segale

gesottenes Kalbsschultersscherzel / Buttermilch / Spargel Maiwirsing / Kohlrabi / Lauchzwiebel / Shitake / Roggencrunch

SECONDI vegetariani

Polenta lombarda / Fontina / Verza primaverile / Asparagi bianchi / Cavolo rapa / Cipollotto / Shitake / Croccante al segale

gerührte Polenta mit Fontina d'Aosta / Mai-Wirsing / Kohlrabi Lauchzwiebel / Shitake / Roggen-Crunch

DOLCI

Rabarbaro/ Torta Paradiso/ Basilico / Mascarpone

Rhabarber / Himmelskuchen / Basilikum / Mascarpone

17./18./19. April 2020

PRIMI

Paccheri ai frutti di mare
Sizilianische Pasta mit Oktopus, Muscheln und Fisch / Petersilie / Tomatensoße 

PRIMI vegetariani

Paccheri con melanzane / Noci / Puntarelle / Prezzemolo
Sizilianische Pasta / Aubergine / Walnuss / Löwenzahn / Petersilie

ZUPPA

Ribollita toscana
Gemüseeintopf aus der Toskana mit Bohnen
Maiwirsing von Norbert Pesch/ Röstbrot / Bärlauch aus Düren

SECONDI

Guancia di Manzo brasata / Sedano rapa / Salsa verde
Ribes rosso / Fregola sarda

Ochsenbacke in Rotweinjus /Sellerie / Salsa Verde / rote Johannisbeere / Fregola

SECONDI vegetariani

Fregola sarda risotto / Asparagi bianchi e verdi
Peperoncini fresco / Mais croccante

Fregola-Risotto / Spargel weiß & grün Peperoncini / Maiscrunch

DOLCI

Rabarbaro regionale / Mandorle / Ricotta
Rhabarber von Norbert Pesch / Mandel / Ricotta

10./11./12. April 2020


PRIMI

Fettuccine fatte in casa con aglio orsino
Zest di limoni di Amalfi / Mollica atturrata

Fettuccine / Bärlauch / Amalfi Zitrone / Brotkrumen

ZUPPA

Cacciucco livornese

Traditioneller Fischeintopf aus Toskana

SECONDI

Brasato d'Agnello / Broccoletti regionali/ Fagioli Cannelini / Polenta

Geschmorter & gegrillter Lamm-Nacken
vom deutschen Salzwiesenlamm

Brokkolisprossen von den Hartmanns / weisse Bohnen / Polenta

DOLCI

Tira mi Su!